Un viaggio alla scoperta delle materie prime e premiscelati di Opera Prima. Il maestro Gianni Clapis illustrerà le caratteristiche degli ingredienti primari.

Come si apre una gelateria? Risponderà il maestro Gianni Clapis, attraverso un percorso che toccherà aspetti teorici e pratici.

Secondo tempo del corso base: il maestro Gianni Clapis vi guiderà questa volta alla scoperta della chimica e della fisica del gelato artigianale.