Svelto 80 di Irca è un emulsionante in pasta morbida di colore bianco traslucido, a base di monogliceridi dall’elevata capacità montante.

Il suo utilizzo in pasticceria consente di produrre pan di Spagna, Savoiardi e masse montate base uovo in generale, miscelando e montando insieme tutti gli ingredienti.

Le masse montate rimarranno tali a lungo ed i prodotti finiti saranno perfettamente sviluppati, soffici, con struttura sempre regolare.

Nella preparazione di gelati, invece, Svelto 80 conferisce ai prodotti finiti un volume più elevato ed una cremosità superiore che conservano più a lungo.