Ecco la ricetta per preparare le zeppole.
1. Impasto
Ingredienti:
Mix TuttiFritti ML 1.000 g
Rhum 70° 160 g
Acqua calda 1.440 g
In planetaria con foglia miscelare tutti gli ingredienti per 3-4 minuti. Utilizzando una sac à poche con bocchetta rigata, dressare su carta da forno degli anelli di circa 5 cm di diametro interno.
2. Frittura
Friggere a 180°C in Fryol (4 minuti per lato).
3. Farcitura crema pasticcera
Ingredienti:
Cream Plus 1.000 g
Magic 150 g
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta per circa un minuto, quindi lasciar riposare per 10 minuti circa. Prima dell’utilizzo mescolare con frusta. Il composto risulterà liscio e ben lucido. È possibile preparare la crema anche a mano con frusta. Se riposta in frigorifero, coprire con pellicola trasparente a contatto.
Farcire le zeppole con la crema pasticcera.
4. Decorazione
Ingredienti:
Crema pasticcera q. b.
Zucchero a velo q. b.
Amarene q. b.
Utilizzando una sac à poche con bocchetta rigata, decorare la parte superiore delle zeppole con la crema pasticcera. Spolverare con zucchero a velo, quindi rifinire con amarene.
