Descrizione
Vecchia Madre Bianca Pasticceria è un preparato a base di lievito naturale per impasti lievitati.
È l’alternativa ideale del lievito naturale nella preparazione di tutti gli impasti lievitati. Permette di ridurre il quantitativo di lievito di birra impiegato, riduce i tempi di preparazione ed elimina la complessa gestione del lievito naturale, mantenendone l’aroma e la sofficità tipica. Sostituisce la madre, le bighe e le paste di riporto.
Vecchia Madre Bianca Pasticceria è una madre ad acidità naturale, ottenuta da tre rinfreschi di farina di frumento. La percentuale d’uso, sulla farina priva di acido ascorbico, può variare a seconda delle ricette.
Caratteristiche:
- Ottima lavorabilità: impasti asciutti e ben lavorabili
- Riduzione dei tempi di lavorazione: semplifica e accelera le procedure di ricette complesse e laboriose
- Garanzia di risultato finale: materie prime di alta qualità
accuratamente bilanciate garantiscono un eccellente risultato finale - Con lievito madre: apporta tutte le caratteristiche organolettiche tipiche di gusto, profumo e prolungata freschezza
Vantaggi:
- Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di ricette
Qualità del prodotto finito:
- Eccellente qualità: caratteristiche di sofficità e freschezza tipiche delle ricette tradizionali a base di lievito naturale
- Elevato sviluppo: ottimo volume, alveolatura interna regolare
- Gusto: tutta la golosità e l’aroma tipico delle ricette della tradizione
Informazioni aggiuntive
| Confezioni | 15 kg |
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