Il Surrogato Fondente è una copertura fondente dal gusto amaro; adatto ad ogni tipo di applicazione di pasticceria e panificazione .
La Carmelade Raspberry è una passata con un delicato colore e sapore di lampone naturale, senza semi. Ottima per le farciture, ripieni, ciambelle, torte, biscotti e pasticcini.- La Massa Ticino Pasta di Zucchero Bianca è una pasta di zucchero bianca altamente performante, elastica, non troppo dolce e con un leggero sentore di vaniglia. Ottima per il modellaggio e per le coperture delle cake.
Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il Gold Quintin 31% è un cioccolato al caramello senza nessun aroma, il gusto di caramello è dato dalla caramellizzazione del latte durante il concaggio. Sapore equilibrato e rotondo. Adatto a qualsiasi lavorazione dalle praline fino all'aromatizzazione di mousse, ganache, gelati.
Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il Dark Zabuye 83 % è un cioccolato fondente estremamente nero, dal gusto astringente ma non troppo amaro; gusto persistente di cacao tostato. Adatto a qualsiasi lavorazione dalle praline fino all'aromatizzazione di mousse, ganache, gelati.
Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il White Niobo 34 % è un cioccolato bianco con una consistenza cremosa e un alto contenuto di burro di cacao. Gusto persistente di latte e intense note di vaniglia. Adatto a qualsiasi lavorazione dalle praline fino all'aromatizzazione di mousse, ganache, gelati.
Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il White Nuit Blanche 37 % è un cioccolato bianco con una consistenza cremosa, un alto contenuto di burro di cacao e dal colore bianco senza aggiunta di coloranti; gusto equilibrato con una leggera nota di vaniglia. Adatto a qualsiasi lavorazione dalle praline fino all'aromatizzazione di mousse, ganache, gelati.
Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il Dark Madagascar 64 % è un cioccolato fondente monorigine con un profumo intenso, con note aromatiche di frutti rossi, anacardi, pepe e cannella, accompagnate da una gradevole acidità. Dolce e rotondo, grande persistenza; adatto a qualsiasi lavorazione dalle praline fino all'aromatizzazione di mousse, ganache, gelati.- Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il Dark Koutek 60 % è un cioccolato fondente con un sapore distinto di cacao e sottile gusto di vaniglia, note di frutti di bosco sostenute da una delicata amarezza; adatto a qualsiasi lavorazione dalle praline fino all'aromatizzazione di mousse, ganache, gelati.
Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il Dark Padera 55 % è un cioccolato al fondente; le note di cacao tostato vengono controbilanciate dalla sua dolcezza, alternandosi in un equilibrio unico; adatto a qualsiasi lavorazione dalle praline fino all'aromatizzazione di mousse, ganache, gelati.
Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il Dark Venezuela 70 % è un cioccolato al fondente monorigine; note di cacao, frutta secca e legno rendono questo cioccolato forte e persistente; adatto a qualsiasi lavorazione dalle praline fino all'aromatizzazione di mousse, ganache, gelati.
Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il Dark Venezuela 70 % è un cioccolato al fondente monorigine; note di cacao e vaniglia rendono questo cioccolato rotondo e molto equilibrato; adatto a qualsiasi lavorazione dalle praline fino all'aromatizzazione di mousse, ganache, gelati.
Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il Milk Ecuador 42 % è un cioccolato al latte con etichetta corta con solo 3 ingredienti e monorigine: cacao raffinato, latte e zucchero Svizzeri. Dolci note di cacao, vaniglia, latte e caramello formano il bouquet aromatico di questo cioccolato unico.
Carma è un azienda dove la qualità del latte svizzero e i rigidi standard elevati di coltivazione di barbabietole da zucchero incontrano il miglior cacao selezionato creando una linea unica di cioccolati di altissima qualità. Il Milk Claire 33 % è la miglior copertura al latte pluripremiata al mondo, con un sapore delicato; note di caramello, latte e con un finale di malto rendono questo cioccolato unico e con una consistenza raffinata e un ottima scioglievolezza.
Il Cacao Van Houten è un cacao con il 22/24 % di burro di cacao, con un sapore deciso, pronunciato e intenso; abbastanza tostato e con l'inconfondibile colore rosso bruno.
La Massa di Cacao è cacao ricavato dalle fave tostate, che vengono macinate fino ad ottenere un prodotto liscio ed omogeneo e non zuccherato. Rappresenta un ingrediente perfetto per aromatizzare gelati, ganache, pralinati o altre basi, conferendo un colore più scuro e marcato e un sapore di cacao più intenso.
Il Cioccolato al Latte Next è un cioccolato privo completamente di derivati del latte cercando di tenere la classica cremosità e gusto del cioccolato al latte sostituendo il latte con un'alternativa completamente vegetale: la Chufa, ottimo per la creazione di mousse al cioccolato vegane, crémeux e gelati, pasticcini, dessert e dolci. È il cioccolato perfetto per le ricette vegane, a base vegetale e senza derivati del latte, nonché ideale per chi è intollerante al lattosio e allergico al latte.
Il Cioccolato Fondente Next è un cioccolato privo completamente di derivati del latte, ottimo per la creazione di mousse al cioccolato vegane, crémeux e gelati, pasticcini, dessert e dolci. È il cioccolato perfetto per le ricette vegane, a base vegetale e senza derivati del latte, nonché ideale per chi è intollerante al lattosio e allergico al latte.
Il Cioccolato Fondente Sao Thomé è un cioccolato Monorigine che possiede un sapore molto intenso e complesso, ricco di cacao tostato e di fresche note fruttate di albicocca, frutti rossi, agrumi e persino un sentore di tè. Si può abbinare con ingredienti leggermente amari, come le noci, o caffè dolci e spezie o con frutti che possiedono un grado medio-alto di acidità e dolcezza. Si può utilizzare in cioccolateria o per biscotti, gelati e mousse.
La Crema Spalmabile Cioccolato Gold di Callebaut è una crema spalmabile post forno utilizzata per farcite i croissant, pasticcini e crostatine, dal sapore corposo con note ricche di toffee, burro, crema e un pizzico di sale, realizzata con l'inconfondibile cioccolato al caramello gold.
La Crema Spalmabile Cioccolato Doppia Nocciola è una spalmabile post forno utilizzata per farcite i vostri croissant, pasticcini e crostatine, realizzata con il 18% di nocciole tostate e cacao.
La Crema Spalmabile Cioccolato Bianco W2 di Callebaut è una crema spalmabile post forno utilizzata per farcire i vostri croissant, pasticcini e crostatine con l’inconfondibile sapore del cioccolato bianco W2.
La Crema Spalmabile Cioccolato Fondente 811 è una spalmabile post forno utilizzata per farcite i vostri croissant, pasticcini e crostatine con l’inconfondibile sapore del cioccolato fondente 811.
Il Surrogato Top Fondente Extra Amaro è una copertura senza grassi idrogenati. Altissimo contenuto di cacao e gusto rotondo rendono questo surrogato adatto ad ogni tipo di applicazione.
Il Chocolate Chunks al Latte ha un gusto intenso e equilibrato di cioccolato bianco; contenendo meno burro di cacao e possono resistere a temperature fino a 200 °C. Sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura lunghi. Grazie alle grandi dimensioni, non si sciolgono completamente durante la cottura e pertanto sono ideali per sentire il sapore e la gradevole consistenza di un ottimo cioccolato all'interno di tante dolci delizie da forno.
Il Chocolate Chunks al Latte ha un gusto intenso di cioccolato al latte con note di caramello; contenendo meno burro di cacao e possono resistere a temperature fino a 200 °C. Sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura lunghi. Grazie alle grandi dimensioni, non si sciolgono completamente durante la cottura e pertanto sono ideali per sentire il sapore e la gradevole consistenza di un ottimo cioccolato all'interno di tante dolci delizie da forno.
Il Chocolate Chunks Fondente ha un gusto intenso di cioccolato fondente; contenendo meno burro di cacao e possono resistere a temperature fino a 200 °C. Sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura lunghi. Grazie alle grandi dimensioni, non si sciolgono completamente durante la cottura e pertanto sono ideali per sentire il sapore e la gradevole consistenza di un ottimo cioccolato all'interno di tante dolci delizie da forno.
Il Cioccolato Ruby Ice ha un gusto intenso e unico con un bouquet fruttato e fresche note acidule, questo cioccolato è l’espressione dei nuovi trend. Grazie al suo elevato contenuto di burro di cacao il cioccolato si cristallizzerà nel giro di pochi secondi, senza doverlo temperare, creando un irresistibile strato croccante; ottimo per tutte le preparazioni della gelateria come copertura di stecchi, biscotti e nella stracciatella.
Il Cioccolato al Caramello Gold Ice ha un gusto intenso di caramello e un colore dorato con spiccate note toffee e un pizzico di sale per valorizzarlo. Grazie al suo elevato contenuto di burro di cacao il cioccolato si cristallizzerà nel giro di pochi secondi, senza doverlo temperare, creando un irresistibile strato croccante; ottimo per tutte le preparazioni della gelateria come copertura di stecchi, biscotti e nella stracciatella.
Il Cioccolato al Latte Ice ha un gusto piacevolmente bilanciato che si fonde con le note di cacao tostato e gli aromi di latte e caramello. Grazie al suo elevato contenuto di burro di cacao il cioccolato si cristallizzerà nel giro di pochi secondi, senza doverlo temperare, creando un irresistibile strato croccante; ottimo per tutte le preparazioni della gelateria come copertura di stecchi, biscotti e nella stracciatella.
Il Cioccolato Bianco Ice ha un gusto bilanciato con note di latte, panna e caramello e un pizzico di vaniglia naturale. Grazie al suo elevato contenuto di burro di cacao il cioccolato si cristallizzerà nel giro di pochi secondi, senza doverlo temperare, creando un irresistibile strato croccante; ottimo per tutte le preparazioni della gelateria come copertura di stecchi, biscotti e nella stracciatella.
Il Cioccolato Fondente Ice ha un gusto intenso e bilanciato con ricche note di cacao tostato e un bouquet di frutti rossi. Grazie al suo elevato contenuto di burro di cacao il cioccolato si cristallizzerà nel giro di pochi secondi, senza doverlo temperare, creando un irresistibile strato croccante; ottimo per tutte le preparazioni della gelateria come copertura di stecchi, biscotti e nella stracciatella.
La Copertura Pinguino Bianco è una copertura che contiene l'80 % di cioccolato bianco. Questa copertura crea la croccantezza perfetta attorno al gelato dopo pochi secondi dall'immersione, senza alcun temperaggio, e aggiunge un sapore ricco e intenso di cioccolato bianco e una gradevole sensazione in bocca.
La Copertura Pinguino Extra Fondente è na copertura molto scura per gelati contenente il 73% di cioccolato fondente. Questa copertura crea la croccantezza perfetta attorno al gelato dopo pochi secondi dall'immersione, senza alcun temperaggio, e aggiunge un sapore ricco e intenso di cioccolato e una gradevole sensazione in bocca.
La Crema dell'Artigiano Nocciola è una crema spalmabile ante e post forno al gusto di cacao e con nocciole tostate al 12% . Ottima e ideale per farcire croissant, crostate, torte e per glassare qualsiasi preparazione da pasticceria.
La Crema dell'Artigiano Fondente è una crema spalmabile ante e post forno al gusto di cioccolato fondente. Ottima e ideale per farcire croissant, crostate, torte e per glassare qualsiasi preparazione da pasticceria.
La Crema dell'Artigiano Extra Bitter è una crema spalmabile ante e post forno al gusto di cioccolato. Ottima e ideale per farcire croissant, crostate, torte e per glassare qualsiasi preparazione da pasticceria.
La Crema dell'Artigiano Bianca di Callebaut è una crema spalmabile ante e post forno al gusto di cioccolato bianco. Ottima e ideale per farcire croissant, crostate, torte e per glassare qualsiasi preparazione da pasticceria.
Il Cioccolato 823 Latte è un cioccolato con note di latte, cacao e caramello; da abbinare ad una vasta gamma di sapori piccanti, fruttati, al latte oppure ai liquori. Grazie alla sua fluidità versatile lo rende ideale per qualsiasi applicazione.
Il Cioccolato 60-40-38 Fondente è un equilibrio perfetto tra intensità e dolcezza; con un cacao corposo, con note leggermente amare e un accento fruttato adatto per tutte le applicazioni. L’ideale per stampaggio e ricopertura di praline o per aromatizzare ganache, mousse e gelati.
Il Cioccolato 70-30-38 Fondente 70% ha un gusto intenso e bilanciato dominato da un sapore intenso di cacao tostato, forti note amare e aromi freschi e fruttati. Questo lo rende la ricetta ideale per esaltare il sapore del cioccolato in qualsiasi tua creazione. Fluidità bassa.
Il Cioccolato Gianduia Latte 144 è una miscela di cioccolato al latte e e con il 25 % pasta pura di nocciole a tostatura media. Ottima per la realizzazione di praline, mousse, gelati e per aromatizzare creme.
Il Cioccolato Extra Fondente 811 ha un sapore corposo e con note fruttate grazie alla tostatura della fava intera. Si può abbinare con una varietà di ingredienti ed è molto versatile. Si può utilizzare in cioccolateria o per biscotti, gelati e mousse.
Il Cioccolato Extra Fondente 811 ha un sapore corposo e con note fruttate grazie alla tostatura della fava intera. Si può abbinare con una varietà di ingredienti ed è molto versatile. Si può utilizzare in cioccolateria o per biscotti, gelati e mousse.
Il Callets Cioccolato Gold è composto da una selezione di zucchero e latte caramellizzato che donano a questo cioccolato note di mou, burro, crema e un pizzico di sale. Adatto a qualsiasi applicazione.
Il Callets Cioccolato Bianco Velvet ha alte note di latte e vaniglia con un gusto molto ricco. Grazie alla sua fluidità media, può essere utilizzata in quasi qualsiasi applicazione: per aromatizzare o per stampaggio, ricopertura, glassaggio etc. Garantisce ottimi risultati, ogni volta.
Il Callets W2 Cioccolato Bianco ha un sapore al latte cremoso, al caramello e con note alla vaniglia in perfetto equilibrio.
La Ricetta N° W2 è un’altra ricetta originale di Octaaf Callebaut, uno dei cioccolati preferiti dagli chef. Questo autentico cioccolato belga viene realizzato prevalentemente con latte proveniente dai pascoli del Belgio e con barbabietole da zucchero locali. Ha un sapore al latte cremoso, al caramello e con note alla vaniglia in perfetto equilibrio. W2 può essere abbinato a una vasta gamma di ingredienti e sapori, da quelli aspri ai sapori amari, dalle spezie alle erbe e dalla frutta alle birre.
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